PATASCA

Como hacer una rica patasca

La patasca es una sopa muy popular en varios regiones de nuestro país, muy sustanciosa, nutritiva y con una gran concentración de sabores debido a los ingredientes con que cuenta. Por ello que mejor idea que prepararte una.

La Patasca es preparada de diferentes maneras de acuerdo a la costumbre del lugar, pero todas tiene como común denominador el ser una sopa muy sustanciosa de varias carnes.

Receta de patasca

Recetas de la Patasca

Recetas de la Patasca

La patasca cuyo nombre proviene del quechua phatasqa es un caldo que se suele consumir en las zonas alto andinas del Perú. Este plato tiene como protagonista al mondongo.

Debido a sus ingredientes es el plato indicado para disfrutar en días de invierno y poder combatir el frío que cada vez es más fuerte. A continuación te compartimos su receta.

 

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Total: 70 minutos
Comensales: 4 personas

Ingredientes

  • 250 gramos de mote pelado
  • ¼ kilo de mondongo
  • ¼ kilo de carne de cordero (lomitos)
  • ½ pata de vaca
  • ¼ kilo de pecho de res
  • ¼ kilo de chuleta de cerdo
  • 1/3 taza de aceite
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de ají verde molido
  • 4 papas negras
  • 4 pimientas de chapa (olor)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano, hierba buena, perejil y cebolla china

Instrucciones:

  1. Remojar el mote de un día para otro. Sancocharlo por una hora y media en abundante agua hasta que reviente. Si tiene olla a presión se cocinará más rápido.
  2. En otra olla grande y de fondo grueso verter el aceite y freír todas las carnes por un rato.
  3. Luego, retirarlas y reservar.
  4. En la misma olla echar la cebolla y los ajos picados finamente. Rehogar durante 8 minutos.
  5. Ahora añadir el ají, cocer por tres minutos más
  6. Ir a las carnes ya cortadas en trozos (pata, mondongo y pecho) sazonas con sal y pimienta, y agregar tres litros de agua. Dejas hervir a fuego medio por una hora aproximadamente.
  7. Luego de 45 minutos añadir el cordero, cerdo y la pimienta de chapa. Dejar hervir por 30 minutos más.
  8. Luego, 15 minutos antes de que todo quede listo, debes echar el mote ya sancochado y las papas peladas.

Se recomienda servir en platos individuales y espolvorear con hierbas picadas finamente.

 

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